經三十六道工序精工細做，歷十個月以上自然發酵，散發獨特香氣與鮮味。
金華火腿是上海南貨的代表作，以兩頭烏火腿製作工藝，經三十六道工序精工細做而成，歷經十個月以上自然發酵，散發獨特香氣與鮮味。
盛鮮匯多年售賣金華火腿已享譽盛名，搜羅頂級貨品，轉到香港發售。客人購買金華火腿多用來煮湯或煮菜，亦有不少客人買來送禮。
不同部位，有不同的味道和適合的做法。
可作切片配以其他食材慢燉烹煮，多為帶皮食用。
金華火腿最常用的部位，用途最廣。
火腿最正中的一段，通常切片切絲清炒。
富含骨髓和膠質，也適合燉湯。
骨多肉少，可與其他原料混燉，作提味增鮮，鮮香味濃。
嚴選新鮮黑豬後腿肉，歷經鹽漬、風乾、發酵，成就頂級風味。
製作金華火腿，要揀選高品質、肥瘦合度、筋骨精健的新鮮黑豬後腿肉。
首先要修整肉邊，清除多餘的油脂、血塊和碎肉，將火腿修整成竹葉型。接著在攝氏二度的低溫下反覆塗抹粗鹽，並且翻壓堆疊，每隔數天重複此步驟，歷時近一個月，讓火腿中的水分完全脫乾，鹽分吃進骨髓之中。
接著浸泡水池一天，再利用清水刷洗去除多餘鹽分，以粗繩串吊起來在烈日下曝曬風乾，此時的火腿外觀鮮紅如火。風乾之後送進發酵室窖存六個月以上，讓青黴菌在火腿上進行高溫發酵，時間越久火腿的風味也越醇厚，更容易消化。
經過二次發酵的稱作陳年金華火腿，越陳越香、鮮而不膩。完成之後再經切塊修型、真空包裝，以零售方式販售至市面。
金華火腿「色、香、味、形」四絕：皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁。營養豐富、鮮美可口。